Allmänt
Överkänslighet mot ägg är vanligare hos barn än hos vuxna. Anledningen till det är att överkänsligheten kan växa bort. Många olika symptom kan förekomma. Allt från eksem till astma.
Personer som är starkt överkänsliga mot ägg reagerar också ofta på hönskött, kycklingkött. För dem kan det även räcka med att andas in ångorna från ägg eller ta i en äggkartong för att symptomen skall visa sig, t ex astma.
Vid matlagning till en äggöverkänslig person ska man aldrig använda en stekpanna man stekt ägg i.
Livsmedel där ägg kan ingå
- Penslat bröd, bakverk, kakmixer och ströbröd
- Pastaprodukter som äggnudlar, lasagneplattor och bandspaghetti
- Färsrätter, panerade rätter
- Frukt- och bärrätter som innehåller ägg t ex fromage och sufflé
- Maträtter som innehåller ägg, t ex raggmunk, potatisbullar, sallad med majonnäs, duchesspotatis, potatismos, ostsufflé, pajer och ostkaka.
- Vissa leverpastejer
- Godis, pulversåser, majonnäs, pulversoppor och vaniljsås
Livsmedel som äggallergiker kan använda
- Bröd som inte penslats med eller innehåller ägg. Gryn, mjöl, gröt, flingor, müsli samt de flesta pastaprodukter
- Kött, fisk och fågel. Alla sorter i sin naturliga form. Även färdigköpta fiskbullar.
- Alla frukter, bär, juicer och nötter i naturlig form
- Alla grönsaker och baljväxter i naturlig form
- Mejeriprodukter och matfett. Denna grupp är i regel alltid äggfri.
Är man känslig äggallergiker kan man även reagera på E1105 Lysozym. Det är ett äggprotein som används som mognadsmedel i ostar. Vanlig tillsats i parmesanost.