500 g svartrot
100 g jordärtskocka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1,5 l grönsaksbuljong
2 dl vitt matlagningsvin
2 dl crème fraiche
1 svartrot
olja att fritera i
1. Skala svartrot och jordärtskocka. Skär i mindre bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs allt i lite olja och häll på buljong och matlagningsvin. Koka rotfrukterna mjuka. Mixa allt till slät soppa med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
2. Hyvla en svartrot tunt, fritera i 180-gradig olja till gyllene och servera på soppan. Har du inte termometer gör brödtricket. Lägg ner en bit vitt bröd, när det blir gyllene har oljan rätt temperatur.
Tips! Vill du inte fritera svartroten kan du skiva den och steka i lite olja i en panna. Du kan också rosta pumpakärnor och toppa soppan med.