4 skivor rostat surdegsbröd

 

SAFFRANSMAJONNÄS

1 dl majonnäs

1 pkt saffran

1 tsk citronsaft

1 knippe dill, finhackad

Salt

 

FISKSOPPA

200 g koljafilé, i 3 cm stora bitar

200 g laxfilé, i 3 cm stora bitar

2 morötter, skivade

1 fänkål, strimlad

1 gul lök, strimlad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 röd chilifrukt, strimlad

1 msk olivolja

1 brk krossade tomater

2 dl vatten

2 dl vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

Salt och svartpeppar

 

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Lägg brödskivorna på en ugnsfast plåt, ringla olivolja över och torka brödskivorna i ugn ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

3. Blanda samman ingredienserna till majonnäsen.

4. Lägg olivolja i en kastrull och fräs rotfrukter, lök, chili och fänkål hastigt. Häll på tomatkross, vatten, vin och buljongtärningar. Låt småkoka i cirka 30 minuter.

5. Tillsätt fiskbitarna och låt sjuda ett par minuter tills fisken är genomkokt.

6. Servera i djupa tallrikar med rostat bröd och saffransmajonnäs. Garnera med dill.