4 port valfritt ris/gryn

1 purjolök

3 msk neutral olja

Ca 500 g kycklingfärs

1 ägg

½ dl strödbröd

2 vitlöksklyftor

1 tsk ingefära

1 lime

1 fp kokosmjölk (250 ml)

1 ½ dl mjölk

1 msk kinesisk soja

1 msk honung

½ tsk sambal oelek

250 g broccoli

1 fp körsbärstomater (250 g)

1 fp hackad mandel (60 g)

 

1. Koka valfritt ris/gryn till 4 personer.

2. Finhacka 1 purjolök. Hetta upp pannan med 1 msk neutral olja och fräs purjon i 5 min på medelhög värme. Lägg purjon åt sidan.

3. Kycklingbollar: Blanda ca 500 g kycklingfärs med 1 ägg, ½ dl ströbröd, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk ingefära, saften från 1 lime, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar i bunken. Forma 12 stora bollar med blöta händer och lägg dem på en skärbräda/fat.

4. Hetta upp pannan med 2 msk neutral olja och stek bollarna på medelvärme i ca 7 min.

5. Slå på 1 fp kokosmjölk (250 ml) och 1 ½ dl möjlk i pannan med bollar. Tillsätt den stekta purjolöken, 1 msk kinesisk soja, 1 msk honung och ½ tsk sambal oelek. Låt allt puttra i 5-6 min.

6. Koka upp 1 liter vatten i kastrullen. Skala stammen och skär 250 g broccoli i bitar och buketter. Koka broccolin i 3 min. Halvera 1 fp körsbärstomater (250 g). Blanda den kokta broccolin med tomaterna i skålen.

7. Strö 1 fp hackad mandel (60 g) över kycklingbollarna och servera med riset/grynen och grönsakerna.