1 zucchini

50 g gul lök (½–1 st)

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

Ca 500 g blandfärs

1 fp passerade tomater (400 g)

½ dl crème fraiche

1 msk buljongpulver

1 ½ msk basilika

1 msk oregano

4 port pennenpasta (ca 350 g)

1 fp sojabönor (250 g)

½ romansallad

½ fp rädisor (ca 62 g)

 

1. Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen.

2. Grovriv 1 zucchini och 50 g gul lök (½–1 st). Smält 1 msk smör i pannan, pressa i 2 vitlöksklyftor, tillsätt 3 msk tomatpuré och löken. Fräs på medelhög värme i 2–3 min. Tillsätt ca 500 g blandfärs och bryn i ytterligare 5 min.

3. Tillsätt zucchinin, 1 fp passerade tomater (400 g), 1 dl vatten, ½ dl crème fraiche, 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning), 1 ½ msk basilika, 1 msk oregano, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i pannan. Puttra i 10–15 min.

4. Koka pennepasta till 4 personer (ca 350 g).

5. Koka upp 1 liter vatten i kastrullen och koka 1 fp sojabönor (250 g) i 2–3 min. Häll av vattnet och lägg bönorna i skålen.

6. Skölj och strimla ½ romansallad och skär ½ fp rädisor (ca 62 g) i kvartar. Blanda med sojabönorna i en skål.

7. Servera pennepastan med köttfärssåsen och bönsalladen.