Asiatisk rotfruktssoppa med skalchips
Vi älskar svinnsmarta knep, som att använda skalen från rotfrukterna och göra chips! Förutom att minska matsvinnet, bidrar skalchipsen till ett bra crunch till den lena soppan.
Cantaloupemelonen som blir över håller några dagar inplastad i kylen. Den är god att äta som den är eller i fruktsallad.
Är palsternackan eller morötterna lite jordiga kan ni skölja dem först och torka innan ni börjar skala dem och lägga på plåten.
Rätten är näringsberäknad för två knäckebröd per portion.
30 min
20 ingredienser
Köpklart recept för totalt
214,17 kr
Rotfruktssoppa
500 g
palsternacka
500 g
morot
1 st
lök
1 msk
olivolja
1 st
vitlöksklyfta
0.5 msk
ingefära (torkad)
1.5 tsk
salt
2 dl
kokosmjölk
7 dl
vatten
1.5 msk
buljongpulver
1 tsk
sambal
0.5 st
lime
Skalchips
1 st
skal från palsternacka
1 st
skal från morot
1 msk
olivolja
0.5 tsk
salt
Melonsallad
0.5 st
cantaloupemelon
0.5 st
lime
250 g
knäckebröd
150 g
färskost örter
Allergiinformation
gluten
Ingredienser
Rotfruktssoppa
500 g
palsternacka
500 g
morot
1 st
lök
1 msk
olivolja
1 st
vitlöksklyfta
0.5 msk
ingefära (torkad)
1.5 tsk
salt
2 dl
kokosmjölk
7 dl
vatten
1.5 msk
buljongpulver
1 tsk
sambal
0.5 st
lime
Skalchips
1 st
skal från palsternacka
1 st
skal från morot
1 msk
olivolja
0.5 tsk
salt
Melonsallad
0.5 st
cantaloupemelon
0.5 st
lime
250 g
knäckebröd
150 g
färskost örter
Allergiinformation
gluten
Gör så här
Rotfruktssoppa: Skala (SPARA SKALEN) och skär palsternacka och morötter i 1 cm breda bitar. Hacka gul lök. Hetta upp grytan med olivolja och fräs grönsakerna, pressad vitlök, ingefära och salt på medelhög värme i 3 min.
Skalchips: Blanda skalet från palsternackorna och morötterna med olivolja och salt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 15 min.
Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljongpulver, alt. tärning, och sambal oelek i grytan och sjud under lock i 15 min.
Melonsallad: Skala och skär en halv cantaloupemelon i mindre bitar och blanda med skal och saft från en halv lime i skålen.
Forts. soppa: Mixa soppan slät med stavmixer och rör ner saft från en halv lime.
Fördela soppan i 4 skålar och toppa med skalchipsen. Servera soppan med knäckebröd, färskost örter och melonsallad till efterrätt.
Inköpslista
Vi föreslår dessa varor
Varor du kan ha hemma
Köpklart recept för totalt
214,17 kr
Köpklart recept för
214,17 kr