Braxen med het och syrlig majssallad

1. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Vinaigrette: mixa ihop hälften av myntan med limejuice, socker, grön curry pasta och rapsolja med en stavmixer. Smaka av med salt. För lite mer hetta kan du ha i mer grön curry.
3. Häll av majsen och stek på medelhög värme i rapsolja tills den får färg.
4. Skiva tomater, rödlök och grön chili fint.
5. Rör ner quinoa och tomater i majsen.
6. Stek fish cakes på medelhög värme i rapsolja.
7. Servering: lägg upp quinoa , majs, tomater och fish cakes. Ringla över vinaigretten och toppa med rödlök, grön chili och mynta.