30 min
Mangosalsa
Garnering
1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Mangosalsa: tina mangon försiktigt. Finhacka rödlök, koriander och blanda med mango. Skär tomaterna i små bitar och rör ner i mangosalsan. Pressa över lime och smaka av med socker och salt.
3. Stek fish cakes i lite rapsolja på medelvärme.
4. Kokosris: rör ner kokosgrädde i det färdigkokta riset till ett krämigt kokosris.
5. Servering: lägg upp fish cakes tillsammans med kokosris. Garnera med koriander och rostade kokoschips.
4 portioner