Citronbakad sej med blomkålskräm, rädisor och färskpotatis

1. Sätt ugnen på 125°, ta fram en ugnsform 20 x 30 cm, ta fram en kastrull, en större kastrull, en stavmixer och en mixerbunke .

2. Koka potatisen i den större kastrullen i ca 25 min. Undertiden skär blomkålen i buketter i ca 3 x 3 cm bitar och strimla blasten och spara separat till krämen. Tillsätt sedan rädisor och hälften av blomkålen och koka i ytterligare 5 min. Sila sedan av.

3. Koka hälften av blomkålen och blasten i vatten så det täcker under lock i ca 10 min. Häll av vattnen och mixa sedan till en slät kräm och tillsätt sedan salt, 2 msk vatten och neutral olja medans du mixar.

4. Skär fisken i 8st jämna bitar. Krydda fisken med salt, rivet citronskal och pressa citronsaft i ugnsformen och baka i ugnen i ca 10 min.

5. Servera fisken tillsammans med blomkålskräm, grönsakerna och klyftad citron.