Decembersoppa med majs, pumpa och saffran

Name: Decembersoppa med majs, pumpa och saffran
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg pumpa; 1 burk majs, ca 200g (fryst går utmärkt!); 1 st gul lök; 100 g rotselleri; 1 pk saffran; 3 st grönsaksbuljong (1 l totalt); 1 st lagerblad; 1 dl grädde; 1 nypa chiliflakes; 1 nypa salt; 6 kvistar grönkålsblad; 4 msk olivolja; 1 nypa flingsalt; 2 dl créme fraiche

Snabb middag mitt i veckan eller som en del av en buffé på glöggminglet? Den här ljuvliga soppan gör sig lika bra i små portioner som i stora.

40 min

Decembersoppa med majs, pumpa och saffran

port

Ingredienser

1 kg
pumpa
1 burk
majs, ca 200g (fryst går utmärkt!)
1 st
gul lök
100 g
rotselleri
1 pk
saffran
3 st
grönsaksbuljong (1 l totalt)
1 st
lagerblad
1 dl
grädde
1 nypa
chiliflakes
1 nypa
salt
6 kvistar
grönkålsblad
4 msk
olivolja
1 nypa
flingsalt
2 dl
créme fraiche

Gör så här

1. Skala pumpan och skär den, selleri och lök i mindre bitar.
2. Lägg i en kastrull tillsammans med saffran och majs. Ringla över olja och fräs i några minuter.
3. Häll på buljongen och låt koka på mellanvärme i ca 25 min.
4. Under tiden rostar du grönkålen. Börja med att dra av bladen från den grova stjälken och lägg ut dem på ett bakplåtspapper.
5. Rosta sen kålen i ugnen på 175 °C i ca 10 minuter.
6. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Servera med en klick créme fraiche och den rostade grönkålen.

6 portioner

191,47 kr