Mandelmusslor

1. Rör socker och smör poröst. Blanda i mandelmjöl, ägg och bittermandelarom och arbeta ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen en timme.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Tryck ut degen ganska tunt i formarna. Har du nya formar, som inte använts tidigare, så är det bra att smörja dem med lite smör första gången.
4. Grädda mandelmusslorna i nedre delen av ugnen tills de är gyllenbruna, ca 8-10 min.
5. Låt kakorna svalna lite. Stjälp försiktigt upp dem och lossa dem ur formarna.
6. Servera mandelmusslorna fyllda med vispad grädde, smaksatt med vaniljsocker, och hjortronkompott.

Hjortronkompott:

1. Blanda hjortron, syltsocker och vanilj i en kastrull.
2. Värm försiktigt så att bären tinar, låt sedan sjuda 5 minuter.
3. Tappa upp på väl rengjord burk. Oöppnad burk håller ett år i kylen, öppnad burk ett par månader.