Marängdessert med passionsfruktskräm, citrus och vispad grädde

Name: Marängdessert med passionsfruktskräm, citrus och vispad grädde
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 påse maränger; 2.5 dl vispgrädde; 1 dl färska blåbär; 1 dl färska björnbär; 2 msk pistagenötter, grovt hackade; 0.5 kruka färsk mynta; 5 st ägg (2 gulor + 3 hela ägg); 175 g smör; 2.5 dl strösocker; 1 st citron (ca. 1/2 dl saft från); 10 st passionsfrukt (ca. 1,5 dl fruktkött); 0.5 dl strösocker; 0.5 dl vatten; 0.5 krm vaniljpulver; 0.5 st citron, saften; 1 st apelsin; 1 st röd grapefrukt; 1 st vit grapefrukt (eller vanlig grapefrukt)

Passionsfruktskrämen blir en större sats än vad som behövs till receptet, men den går fint att spara i en burk i kylskåpet och håller minst 1 vecka.

30 min

Marängdessert med passionsfruktskräm, citrus och vispad grädde

port

Ingredienser

0.5 påse
maränger
2.5 dl
vispgrädde
1 dl
färska blåbär
1 dl
färska björnbär
2 msk
pistagenötter, grovt hackade
0.5 kruka
färsk mynta

PASSIONSFRUKTSKRÄM

5 st
ägg (2 gulor + 3 hela ägg)
175 g
smör
2.5 dl
strösocker
1 st
citron (ca. 1/2 dl saft från)
10 st
passionsfrukt (ca. 1,5 dl fruktkött)

MARINERADE CITRUS

0.5 dl
strösocker
0.5 dl
vatten
0.5 krm
vaniljpulver
0.5 st
citron, saften
1 st
apelsin
1 st
röd grapefrukt
1 st
vit grapefrukt (eller vanlig grapefrukt)

Gör så här

1. Passionsfruktskräm: Vispa äggulor och ägg krämigt. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sockret under omrörning. Blanda i citronsaft och passionsfruktskött. Vispa i äggblandningen, använd gärna ballongvisp. Sjud under vispning tills blandningen blir tjock och krämig, ca 5 min. Låt svalna och ställ sedan kallt.

2. Marinerad citrus: Koka upp strösocker, vatten och vaniljpulver. Rör tills sockret löst sig, ställ åt sidan och pressa ner saft av 1/2 citron. Låt svalna.

3. Skär bort skalet ifrån citrusfrukterna och skär ut filéer med hjälp av en vass kniv. Vänd runt i sockerlagen.

4. Vispa grädden fast och häll upp den i en plastpåse med tyll.

5. Arrangera maränger, bär, citrus och vispgrädde (spritsa ut i kluttar eller bollar) på en skärbräda eller ett platt fat, gärna i formen av ett påskägg. Ringla över passionsfruktscurden och strö över hackade pistagenötter. Toppa med färsk mynta och servera direkt.

4 portioner

492,80 kr

Hemköpskedjan AB, 107 69 Stockholm

Ladda ner vår app på