Melongazpacho med halstrade kungsräkor
20 min
Portioner: 4
Ingredienser
GAZPACHO:
200 g mogna kvisttomater
400 g vattenmelon, endast fruktköttet
1 gurka, skalad
1 röd paprika, ta bort kärnhus
2 schalottenlökar, skalade och grovskurna
1 vitlöksklyfta
1 mindre chilifrukt, typ jalapeño
1 msk sherryvinäger
2 msk olivolja
salt och peppar
RÄKOR:
12 kungsräkor, frysta MSC-märkta, skalade
1 msk olivolja
1 citron, rivet skal
1 röd chili, finstrimlad
Gör så här
1. Tina och marinera kungsräkorna i olivolja, citron och chili ca 10 minuter.
2. Mixa samman allt till gazpachon. Smaka av med salt och peppar.
3. Halstra räkorna 1 1/2 minut på varje sida och servera direkt med gazpachon.
