Mozzarellatoppad pasta med tomat- och morotssås

1. Koka upp vatten med salt i en kastrull.

2. Finstrimla purjolöken. Skala och grovriv palsternackan, rödlöken och morötterna. Hetta upp olivolja i pannan och pressa i vitlöksklyftor och löken. Fräs i ca 2-3 min.

3. Tillsätt purjon, palsternackan och morötterna i pannan och fräs i 4-5 min till. Häll ner pastasåsen och krossade tomater i pannan och låt koka på medelvärme i ca 10 min. Koka sedan pastan vid sidan av pastasåsen.

4. Tillsätt vispgrädde och svarta oliver i pannan och låt sjuda 2-3 min.

5. Hacka persiljan. Blanda sedan den nykokta pastan med tomat- och morotssåsen och riv över mozzarella. Toppa med den hackade persiljan och servera!

Tips! Om det blir mat över håller denna rätt 2-3 dagar i kylen. Pastan och såsen går även bra att frysa.