Rotfruktspannkaka med bacon

4 portioner
Tillagningstid: 45 minuter

2 pkt bacon
8 dl mjölk
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
4 ägg
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 potatisar, grovrivna
2 morötter, grovrivna
1 palsternacka, grovriven
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Strimla bacon och stek i stekpanna, låt rinna av på papper.
3. Vispa samman hälften av mjölken med vete- och grahamsmjöl. Tillsätt äggen och resterande mjölk. Smaksätt med salt och vispa till en slät smet.
4. Skala rotfrukterna och riv grovt. Vänd ner rotfrukter och bacon i smeten.
5. Häll i smord ugnsform och grädda ca 30 minuter. Servera med rårörda lingon.