4 bitar torskrygg, à 170 g

1 spetskål

150 g skärbönor eller haricots verts

salt

 

DRESSING

1 apelsin

1 citron

½ röd chili

½ dl kokspad från kålen

1 msk smör

1 knippe dill

salt

 

1. Skär kålen i små klyftor. Blanchera den i lättsaltat vatten 3–4 min, ta upp och spola den i kallt vatten.

2. Koka torsken i lättsaltat vatten 3–5 min beroende på tjocklek.

3. Tvätta apelsin och citron, riv skalet och pressa saften. Häll citrussaften i en kastrull med lite kokspad från kålen, koka hastigt i 2 min.

4. Kärna ur, strimla chilin och tillsätt apelsin- och citronskal, smör och salt. Vänd ner kålen i dressingen. Plocka dillen i vippor och tillsätt den.

5. Servera i djupa tallrikar med kokt potatis och förvällda skärbönor.