Risonito med sparris och parmesan

Name: Risonito med sparris och parmesan
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g risoni; 0.5 st gul lök; 1 påse pinjenötter; 250 g grön sparris; 1 dl riven parmesan eller grana padano; 1.5 dl hackad bladpersilja; 2 dl crème fraiche; 2 msk olivolja; 1 nypa salt; 1 nypa nymald svartpeppar

Recept på en krämig och somrig ”risotto” fast gjord på risoni-pasta, toppad med sparris och parmesanost.

25 min

port

Ingredienser

400 g
risoni
0.5 st
gul lök
1 påse
pinjenötter
250 g
grön sparris
1 dl
riven parmesan eller grana padano
1.5 dl
hackad bladpersilja
2 dl
crème fraiche
2 msk
olivolja
1 nypa
salt
1 nypa
nymald svartpeppar

Gör så här

1. Koka upp risoni enligt instruktioner på paketet.

2. Finhacka löken och stek på svag värme i 5 minuter.

3. Rosta pinjenötter i en torr, het panna. Skaka pannan så att de inte bränns.

4. Skölj och bryt sparrisen enligt tips.

5. Värm upp en grillpanna (det går även bra med vanlig stekpanna) på medel- till hög värme.
6. Pensla sparrisen med olivolja och grilla på tvärs mot räfflorna i 3–5 minuter. Vänd på dem då och då.

7. Häll av vattnet från risonin och vänd tillbaka i kastrullen och blanda ner löken.

8. Vänd i crème fraiche och riven parmesan, rör runt tills risonin har fått en krämig konsistens. Smaka upp med salt och peppar.

9. Häll över i en stor skål eller på ett fat.

10. Hacka bladpersilja och vänd ner i skålen.

11. Skär sparrisen i 3–4 bitar per stjälk och lägg i salladen (spara några knoppar att garnera med).

4 portioner

111,42 kr