Ägg royale med grönkål, rom & crème fraiche
25 min
Portioner: 4
Ingredienser
100 g grönkål
1 msk smör
2 krm salt
4 ägg
1 ½ dl vispgrädde
½ tsk salt
1 krm nymalen
svartpeppar
1 dl riven ost, lagrad
TOPPING:
4 msk röd caviar
1 dl crème fraiche
½ citron, rivet skal
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort stammen från grönkålen och hacka bladen grovt. Fräs i smör på medelvärme några minuter, bara tills de mjuknat.
2. Vispa ihop ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar. Lägg lite av grönkålen (ca 1⁄2 dl) på fyra smorda små ugnsformar. Häll över äggstanningen och grädda i mitten av ugnen ca 15–20 minuter eller tills du känner att äggen ”stannat”.
3. Ta ut och låt svalna. Toppa med rom och crème fraiche.
