Auberginelasagne med timjan och körsbärstomater

Name: Auberginelasagne med timjan och körsbärstomater
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 st auberginer; 0.5 dl olivolja; 3 st vitlöksklyftor, skivade; 1 tsk chiliflakes; 1 tsk timjan; 2 pk körsbärstomat; 2 msk balsamvinäger; 1 kruka basilika, grovhackad; 150 g riven smakrik ost; 2 fp färsk lasagne; 1 fp kokta haricots verts; 1 st strimlad rödlök; 1 dl svarta oliver

En vegetarisk lasagne behöver inte vara så komplicerad. Ibland kommer du långt med färre ingredienser. Som i det här receptet på vegolasagne där fyllningen består av aubergine, körsberstomater och basilika. Enkelt och supergott!

40 min

Auberginelasagne med timjan och körsbärstomater

port

Ingredienser

3 st
auberginer
0.5 dl
olivolja
3 st
vitlöksklyftor, skivade
1 tsk
chiliflakes
1 tsk
timjan
2 pk
körsbärstomat
2 msk
balsamvinäger
1 kruka
basilika, grovhackad
150 g
riven smakrik ost
2 fp
färsk lasagne

SALLAD

1 fp
kokta haricots verts
1 st
strimlad rödlök
1 dl
svarta oliver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Tärna auberginen grovt och fräs i olja med vitlök, chili och timjan. Tillsätt burktomaterna, basilika och balsamvinäger. Koka försiktigt ca 30 minuter.

3. Lägg ett lager tomatsås i bottnen på en ugnsfast form, strö över lite riven ost och sist lasagneplattor. Varva ett par lager och avsluta med sås och riven ost.

4. Ugnsbaka gyllene ca 25–30 minuter. Servera med bröd och sallad på kokta haricots verts, strimlad rödlök och svarta oliver.

4 portioner

196,42 kr