Bakad torsk med hasselnöts-vinägrette och rotsellericrème

1. Sätt ugnen på 150°C. Ta fram en ugnsform 20x30 cm, stavmixer, stor kastrull och liten kastrull.

2. Skala rotselleri och bakpotatis, skär sedan i jämnstora bitar ca 2 cm tjocka. Koka bitarna tills de är mjuka i saltat vatten i den stora kastrullen i ca 20 min.

3. Smörj ugnsformen med olivolja. Lägg ut torskfilé i formen och tillsätt salt. Ringla lite olivolja över och sätt formen mitt i ugnen i ca 15 min. Kontrollera om torsken är färdig med hjälp av en sticka eller kniv.

4. Bryn smör på medelhög värme i den lilla kastrullen, rör under tiden. Så fort det luktar nötigt och börjar skumma så lyft kastrullen från värmen (smöret får inte brännas). Häll sedan i hackade hasselnötter, honung, salt och vitvinsvinäger. Finstrimla gräslök och vänd ner i kastrullen.

5. Häll av vattnet från rotsellerin och potatisen när de är genomkokta. Tillsätt crème fraiche, salt och mixa slätt med stavmixer.

6. Ta ut torsken från ugnen. Häll ut vinägretten över torsken och servera tillsammans med rotsellericrèmen.

En lyxig fiskrätt med krämig rotsellericrème och nötig vinägrett som smakar lyxigt men som är enkel nog för en riktigt god vardagsmiddag hemma.