Bakade ägg med lax, zucchini och getost

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Dela purjolöken längs med, skölj noga och strimla. Skär laxen i kuber och tärna zucchinin.

3. Fräs purjolök och zucchini i rapsolja tills de mjuknat. Tillsätt spenaten och vänd om.

4. Varva zucchini- och spenatfräs med laxkuberna i 4 portionsformar. Knäck två ägg över varje form. Toppa med smulad getost.

5. Baka mitt i ugnen i 10–15 minuter, tills äggvitan stelnat och äggulan är krämig.

6. Mixa ingredienserna till paprikaröran och smaka av med salt och peppar. Servera de bakade äggen med paprikaröra, grönsallad och gärna en skiva rågbröd.