Blomkålssoppa med blast & frästa äpplen

1. Skär bort blasten från blomkålen, spara det. Skär blomkålen i bitar.

2. Fräs löken i 2 msk av oljan några minuter i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt potatis och blomkål och låt fräsa med ett par minuter.

3. Tillsätt buljongtärning, vatten och timjan, låt koka upp och koka under lock ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

4. Mixa soppan slät med mixerstav. Tillsätt grädde och smaka av med rivet citronskal och -juice, salt och peppar.

5. Dela blasten och fräs i resten av oljan i en stekpanna ett par minuter. Vänd ner äpple och pumpakärnor. Smaka av med salt och peppar. Bjud äppelfräset till soppan, och servera gärna med ett gott bröd.