Bowl med räkor, avokado & chilimajo

Name: Bowl med räkor, avokado & chilimajo
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port quinoa; 500 g skalade frysta räkor; 1 fp färska böngroddar; 2 st grovrivna morötter; 1 msk sesamfrö; 2 tsk sesamolja; 2 krm salt, efter smak; 1 krm svartpeppar, efter smak; 2 dl majonnäs, eller färskost; 2 tsk Sriraschasås; 1 st lime, pressad + zest; 1 kruka koriander; 1 krm salt, efter smak; 2 st kokta ägg i halvor; 2 st skivade avokado; 0.5 st tunnt skivad röd chili; 1 tsk sesamfrö

Laga en god och fräsch bowl med färska räkor och marinerade böngroddar. Använd mer ägg och avokado för en ännu matigare bowl.

30 min

port

Ingredienser

BAS

4 port
quinoa
500 g
skalade frysta räkor

MARINERADE BÖNGRODDAR

1 fp
färska böngroddar
2 st
grovrivna morötter
1 msk
sesamfrö
2 tsk
sesamolja
2 krm
salt, efter smak
1 krm
svartpeppar, efter smak

CHILIMAJO

2 dl
majonnäs, eller färskost
2 tsk
Sriraschasås
1 st
lime, pressad + zest
1 kruka
koriander
1 krm
salt, efter smak

TOPPING

2 st
kokta ägg i halvor
2 st
skivade avokado
0.5 st
tunnt skivad röd chili
1 tsk
sesamfrö

Gör så här

1. Skala räkorna.

2. Koka upp 1 l vatten, doppa böngroddarna och koka ca 1 minut. Häll i durkslag och skölj i kallt vatten. Låt rinna av väl. Blanda med rivna morötter, sesamfrö, sesamolja, salt och peppar.

3. Blanda samman allt till chilimajonnäsen, smaka av med salt.

4. Servera i djupa skålar med kokt quinoa i botten och toppa med övriga ingredienser.

4 portioner

222,31 kr