Broccolifalafel med kål och tahinidressing

Name: Broccolifalafel med kål och tahinidressing
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st liten broccoli; 3 dl kikärtor; 2 st ägg; 1 st gul lök; 2 näve färsk bladspenat; 1 tsk salt; 2 tsk spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 0.5 dl olivolja eller kokosolja; 200 g savoykål; 3 st morötter; 3 st palsternacka; 8 st brysselkål; 100 g rödkål; 0.5 st granatäpple; 0.5 kruka oregano; 0.5 dl tahini sesampasta; 0.5 st finriven vitlöksklyfta; 1 tsk honung; 0.5 st färskpressad citronjuice (ca. 1 tsk ) + zest

40 min

port

Ingredienser

FALAFEL

1 st
liten broccoli
3 dl
kikärtor
2 st
ägg
1 st
gul lök
2 näve
färsk bladspenat
1 tsk
salt
2 tsk
spiskummin
2 tsk
paprikapulver
0.5 dl
olivolja eller kokosolja

VARM KÅLSALLAD

200 g
savoykål
3 st
morötter
3 st
palsternacka
8 st
brysselkål
100 g
rödkål
0.5 st
granatäpple
0.5 kruka
oregano

TAHINIDRESSING

0.5 dl
tahini sesampasta
0.5 st
finriven vitlöksklyfta
1 tsk
honung
0.5 st
färskpressad citronjuice (ca. 1 tsk ) + zest

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Mixa kikärtorna. Tillsätt resten avingredienserna till falafeln. Mixa igen. Forma till bollar.

3. VARM KÅLSALLAD: Strimlasavoykålen. Skär morötter och palsternacka i bitar. Halvera fyra av brysselkålshuvudena. Lägg savoykål, morot,palsternacka och den delade brysselkålen på en plåt. Ringla på olivolja och strö på flingsalt och svartpeppar. Rosta 25–30minuter.

4. Strimla rödkålen. Ta ut kärnorna i granatäpplet. Plocka bladen från restenav brysselkålen och blanda i salladen.

5. TAHINIDRESSING: Rör samman alla ingredienserna. Tillsätt lite vatten om den känns för tjock.

6. Stek falafeln i olja tills den har krispig yta.

7. Servera grönsakerna med falafeln, strö på oregano och ringla över dressingen.

4 portioner

311,09 kr