Grillad brödsallad med halloumi och vattenmelon och grön harissadressing

Name: Grillad brödsallad med halloumi och vattenmelon och grön harissadressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st surdegsbröd, ca 250 g (perfekt när du har några sega skivor över!); 0.5 dl olivolja; 1 tsk flingsalt; 2 st halloumi; 300 g vattenmelon utan skal; 150 g salladsmix; 0.5 st fänkål; 30 g parmesanost; 60 g prosciutto; 1 nypa grovmalen svartpeppar; 1 kruka mynta; 1 msk rapsolja (1 msk + 1 dl till dressing); 0.5 st hackad silverlök; 1 st hackad vitlöksklyfta; 2 st hackade jalapeños (ta bort kärnorna om du vill ha en mildare dressing); 2 st hackade gröna eller gula tomater; 0.5 kruka grovhackad koriander; 0.5 kruka grovhackad persilja; 2.5 msk lime; 1 krm malen koriander; 1 krm spiskummin; 1 tsk flingsalt

En matig sallad med somriga smaker - god som tillbehör till grillmiddagen eller som en enkel lunch. Missa inte harissadressingen som hör till!

30 min

Grillad brödsallad med halloumi och vattenmelon och grön harissadressing

port

Ingredienser

1 st
surdegsbröd, ca 250 g (perfekt när du har några sega skivor över!)
0.5 dl
olivolja
1 tsk
flingsalt
2 st
halloumi
300 g
vattenmelon utan skal
150 g
salladsmix
0.5 st
fänkål
30 g
parmesanost
60 g
prosciutto
1 nypa
grovmalen svartpeppar
1 kruka
mynta

GRÖN HARISSADRESSING

1 msk
rapsolja (1 msk + 1 dl till dressing)
0.5 st
hackad silverlök
1 st
hackad vitlöksklyfta
2 st
hackade jalapeños (ta bort kärnorna om du vill ha en mildare dressing)
2 st
hackade gröna eller gula tomater
0.5 kruka
grovhackad koriander
0.5 kruka
grovhackad persilja
2.5 msk
lime
1 krm
malen koriander
1 krm
spiskummin
1 tsk
flingsalt

Gör så här

1. Bryt surdegsbrödet i bitar lagom stora att lägga på grillgallret. Massera med olivolja och flingsalt.

2. Skär halloumi och vattenmelon i lite större bitar.

3. Lägg salladsbladen och hälften av myntabladen på ett stort fat. Hyvla fänkålen tunt och blanda med bladen.

4. Grilla bröd, halloumi och vattenmelon till fina grillränder. Riv/dela i lite mindre bitar.

5. Lägg ovanpå salladsbladen. Hyvla över parmesan och strö över ordentligt med grovmalen svartpeppar och toppa med myntabladen.

6. Avsluta med att skeda harissadressingen över och ät genast.

7. GRÖN HARISSADRESSING: Värm 1 msk olja i en stekpanna till medelvärme. Stek lök, vitlök, jalapeños och tomater ett par minuter. Låt svalna helt.

8. Lägg i en matberedare och mixa tillsammans med koriander och persilja.

9. Tillsätt limesaft, torra kryddor och 1 dl olja och mixa några gånger till en chunky dressing. Smaka av med salt.

4 portioner