Carbonara

Carbonara är en av de där rätterna som har en nästan magisk förmåga att göra alla glada – en krämig, fyllig pasta med en djup och salt smak som känns lika lyxig som den är enkel att laga. Ursprunget kommer från det romerska köket och rätten har sedan dess erövrat middagsbord runt om i hela världen, i otaliga varianter och tolkningar. Det är mat som bevisar att de bästa rätterna ofta föds ur ett fåtal riktigt bra ingredienser som behandlas med respekt och omsorg – inget krångel, bara ren och god smak.

Varianter på carbonara är det gott om, och det finns lika många åsikter om hur den "rätta" carbonaran ska lagas som det finns kockar. I den här versionen använder vi bacon som smakbärare – det ger en härlig sälta och ett lätt rökt djup som gifter sig perfekt med den sammetslen äggbaserade såsen och den rivna parmesanen. Resultatet är en pasta som är rik och mättande utan att kännas tung, med en krämighet som kommer helt naturligt utan ett droppe grädde. Servera den rykande het direkt från pannan så snart den är klar – carbonara väntar inte på någon, men det är precis det som gör den så underbar.