Citroncheesecake med citrussallad

1. Smält smöret. Mixa kexen i en matberedare, blanda smöret med kexsmulorna. Tryck ut smuldegen i en form eller 6–8 småformar. Ställ i kylen.

2. Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulor, ost, crème fraiche, socker och citronskal slätt. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.

3. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen. Smält de urkramade gelatinbladen i den. Låt svalna och häll det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och ställ i kylen minst 1 timme.

4. Skär bort skalen på citrusfrukterna och skär ut filéerna. Dekorera med dem och myntan.