Tillbaka till receptsök

Linsbolognese

Recept från Garant. Vad är det som puttrar på spisen? Linsbolognese såklart! En vardagsklassiker i vegetarisk tappning med mustiga smaker från tamari, dijonsenap och tapenade funghi. Passar utmärkt till pasta och om det förmodan blir rester över har du en perfekt matlåda!

60 min

21 ingredienser

Köpklart recept för totalt

186,42 kr

Linsbolognese

  • Sofritto:

  • 1 st

    stor morot, grovhackad

  • 2 stjälkar

    selleristjälkar, grovhackade

  • 1 st

    gul lök, grovhackad

  • 1 dl

    tomatpuré

Bolognese

  • 4 st

    vitlöksklyftor, krossade med knivens bredsida

  • 1 msk

    rosmarin

  • 2 nypa

    chiliflakes

  • 1 burk

    tapenade á 200 g

  • 1 burk

    ekologiska hela skalade tomater á 500 g

  • 1 msk

    rödvinsvinäger

  • 2 msk

    honung

  • 4 msk

    tamarisoja

  • 2 msk

    dijonsenap

  • 1 st

    parmesankant, ni vet den där som man ofta slänger (finns massa umami i den!)

  • 2 dl

    vatten

  • 1.5 dl

    ekologisk linsmix

  • Till servering:

  • 4 port

    pasta La Mafalda

  • 1 tsk

    smör

  • 0.5 dl

    riven parmesan

Ingredienser

  • Sofritto:

  • 1 st

    stor morot, grovhackad

  • 2 stjälkar

    selleristjälkar, grovhackade

  • 1 st

    gul lök, grovhackad

  • 1 dl

    tomatpuré

Bolognese

  • 4 st

    vitlöksklyftor, krossade med knivens bredsida

  • 1 msk

    rosmarin

  • 2 nypa

    chiliflakes

  • 1 burk

    tapenade á 200 g

  • 1 burk

    ekologiska hela skalade tomater á 500 g

  • 1 msk

    rödvinsvinäger

  • 2 msk

    honung

  • 4 msk

    tamarisoja

  • 2 msk

    dijonsenap

  • 1 st

    parmesankant, ni vet den där som man ofta slänger (finns massa umami i den!)

  • 2 dl

    vatten

  • 1.5 dl

    ekologisk linsmix

  • Till servering:

  • 4 port

    pasta La Mafalda

  • 1 tsk

    smör

  • 0.5 dl

    riven parmesan

Gör så här

1. Gör din sofritto enkelt genoma att mixa morot, selleri, lök och tomatpuré i en matberedare tills du har en jämn pasta. Har du ingen matberedare går det utmärkt att finhacka grönsakerna istället. 

2. Värm rapsolja på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt vitlöksklyftorna, rosmarinkvistarna samt chiliflakes och låt oljan ta smak i några minuter. Vitlöken kan få ta lite färg, men den bör inte brännas. 

3. Tillsätt sofritton och tapenad, låt fräsa i ca 10 minuter. 

4. Tillsätt tomater, rödvinsvinäger, tamari, dijonsenap, honung och parmesankanten. Häll vattnet i tomatkartongen och tillsätt till grytan. Krossa tomaterna med en slev och rör om ordentligt. 

5. Låt puttra under lock på låg värme, antingen på spisen eller i ugnen (90 °C, varmluft). Ju längre du låter bolognesen puttra, desto godare blir den. 

6. När det är 30-40 minuter kvar till servering lyfter du ur parmesankanten, vitlöksklyftorna och rosmarinkvistarna och tillsätter linserna. 

7. Medan linserna mjuknar kokar du pastan enligt instruktionerna. När pastan är färdigkokt silar du av vattnet och adderar rikligt med smör. 

8. Nu är det dags för servering! Blanda ihop pastan med såsen, sleva upp på tallrikar och toppa med ett moln av parmesan. Buon appetito!

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

186,42 kr

Köpklart recept för

186,42 kr