Gnocchi med rotfruktsstomp

1. GNOCCHI: Skala och koka potatisen mjuk.

2. Pressa potatisen i en bunke. Rör ner ägg och salt. Blanda i mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg.

3. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Forma degen till små kulor, ca 1 cm i diameter. Koka gnocchin i omgångar i 1-2 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Plocka upp med hålslev och lägg på en tallrik. Ringla olivolja över så de inte klibbar ihop.

4. STOMP: Skala rotfrukterna och koka dem mjuka i saltat vatten. Mosa allt med en potatisstomp tillsammans med smör. Salta vid behov.

5. Strimla löken och vitlöken. Fräs lök, kikärtor, vitlök och gnocchi i smör tills löken blivit mjuk och gnocchin fått lite färg. Salta och peppra. Toppa fräset med lingon och hackad persilja. Servera med stomp och pressgurka.