Gratinerad zucchini

1. Skala och finhacka löken, skär champinjonerna i kvartar och svetta dem i olivolja 5–6 min, häll på tomaterna, krydda med salt och peppar, sjud sakta i 1 timme. Grovhacka basilikan och lägg i, dra kastrullen åt sidan.

2. Dela zucchinin på längden och gröp ur kärnhuset, fyll med tomat- och champinjonsås och täck med parmesanost.

3. Gratinera gyllene i 185° ca 20 min.

4. Blanda salladen med skivade rädisor, olja, citron, salt och peppar. Servera med zucchinin.