Grillade rödbetor med citron- & fänkålssmör
När man grillar hela, oskalade rotfrukter behåller de sin sötma, smak och ”juice”. Grilla ”low and slow”!
10 min
Ingredienser
- 1 kgrödbetor, gärna små (eller dela större en gång på mitt)
- 100 gsmör
- 1 mskcitronsaft
- 1 stcitron (rivet skal från)
- 1 stvitlöksklyfta
- 1.5 mskfänkålsfrön – rostas och mortlas
- 1 tsksalt
- 0.5 askkrasse eller andra skott
- 0.5 dlrostade hasselnötter, finhackade
Gör så här
1. Tvätta och skrubba betorna tills de är rena. Gnid in dem med olja, krydda med fint salt och grilla dem på indirekt värme under lock i cirka 60 minuter. Känn efter med en sticka om de är klara, de ska vara helt mjuka.
2. Rosta fänkålsfröna tills det börjar knäppa i dem. Låt svalna och mortla sedan fint. Rör samman med riven vitlök, citron, salt och rumstempererat smör tills allt blandats noga.
3. Skär ett snitt i betorna och tryck till dem så de öppnar sig. Klicka ut smör på toppen. Toppa med klippt krasse och hasselnötter.
4 portioner
