Grillade morötter med halloumi, dukkah och picklad lök

Name: Grillade morötter med halloumi, dukkah och picklad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st rödlök; 0.5 dl ättika; 0.5 dl socker; 1 nypa salt; 500 g morötter; 2 msk olivolja; 1 st halloumi; 2 msk pumpafrön; 1 msk sesamfrön; 1 tsk fänkålsfrön; 1 krm spiskummin; 1 tsk timjan; 0.5 tsk flingsalt; 1 knippe persilja

Dukkah är en egyptisk kryddblandning med rostade frön eller nötter, otroligt god till alla sorters grönsaksrätter eller som bas i såser. Blandar du den i en god olivolja har du vips en perfekt dipp till ett gott bröd. Här toppar den morötter och halloumi, ät och njut!

45 min

Grillade morötter med halloumi, dukkah och picklad lök

port

Ingredienser

1 st
rödlök
0.5 dl
ättika
0.5 dl
socker
1 nypa
salt
500 g
morötter
2 msk
olivolja
1 st
halloumi
2 msk
pumpafrön
1 msk
sesamfrön
1 tsk
fänkålsfrön
1 krm
spiskummin
1 tsk
timjan
0.5 tsk
flingsalt
1 knippe
persilja

Gör så här

1. Förbered grillen eller sätt ugnen på 230°C.

2. Skala löken och skiva den tunt, gärna på mandolin. Koka upp ½ dl vatten och blanda med ättika, socker och ½ krm salt. Lägg löken i den varma lagen.

3. Rosta pumpafrön i en torr stekpanna.

4. Mortla fänkålsfrön fint och tillsätt pumpafrön, sesamfrön, spiskummin och timjan. Mortla ihop till ett grovt strössel, blanda i flingsaltet.

5. Halvera morötterna på längden eller behåll dem hela, om de är mycket små. Blanda med 1 krm salt och olivoljan. Grilla morötterna och halloumin tills de fått ordentligt med färg, eller rosta dem på en stor plåt i ugnen i ca 20-25 minuter.

6. Plocka bladen från persiljan. Skär halloumin i tjocka skivor eller bitar.

7. Lägg upp morötterna på ett fat. Toppa med halloumi, picklad lök, dukkah och persilja.

4 portioner