Grön sparris med kallrökt lax, pocherat ägg och dilldressing

1. Ansa sparrisen i roten. Koka i lättsaltat vatten 2–3 minuter, ta upp och kyl ner i kallt vatten.

2. Koka upp vatten i en kastrull med en nypasalt och lite ättika.

3. Kläck ner äggen i vattnet och sjud i ca 3–4 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

4. Hacka dillen och blanda med övriga ingredienser till dressingen.

4. Servera sparrisen med rökt lax, pocherat ägg, skeda sås över ägget och garnera med dill och en citronklyfta.