Halstrade pilgrimsmusslor med citron-och tomatrisotto
Laga underbara pilgrimsmusslor till middag. Perfekt för Alla hjärtans dag eller när du vill laga något alldeles extra. I det här receptet får pilgrimsmusslorna smak av välsmakande risotto på vitt vin, mascarpone och buljong.
40 min
Ingredienser
- 200 gpilgrim eller kammusslor (ca. 16 st)
- 1 tskolivolja
- 4 dlarborioris
- 1 stschalottenlök finhackad
- 20 gsmör
- 2 dlvitt vin
- 1 mskolivolja
- 5 dlhönsbuljong
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
- 1 stcitron (saften och rivet skal från)
- 100 gmascarpone
- 200 gsmå olikfärgade cocktailtomater (delade på mitten)
- 1 knippekörvel
Gör så här
1. Svetta ris, lök och smör i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt den uppvärmda buljongen, och hälften av vinet, lite i taget. Sjud under omrörning i ca 35 - 40 minuter.
2. När riset fortfarande har tuggmotstånd slå på resten av vinet. Salta och peppra efter smak och avsluta med att hälla i mascarpone, olivolja och tomater. Smaka av med citron, salt och peppar och avsluta med körveln.
3. Krydda pilgrimsmusslorna med salt och halstra i het panna med lite olivolja i.
4 portioner
271,75 kr