Höstsallad med jordärtskockor, varmrökt makrill, karamelliserade päron, frön och gula russin

Name: Höstsallad med jordärtskockor, varmrökt makrill, karamelliserade päron, frön och gula russin
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g jordärtskockor; 2 msk olivolja; 1 nypa flingsalt; 1 nypa nymalen svartpeppar; 2.5 st valfria päron, gärna Conference eller något annat lite hårdare päron; 25 g smör; 0.5 msk ljus sirap; 0.5 dl pumpakärnor; 360 g varmrökt makrill; 65 g blandad sallad, tex rosésallad, machesallad; 0.5 dl gula russin; 1 kruka finhackad färsk dragon; 2.5 msk olivolja; 1.5 msk balsamvinäger; 1 st citron, skalet

Ta vara på höstens skörd och låt både frukt och grönsaker samsas i en kombo av sött, salt, syrligt, krispigt och krämigt. Här går det såklart fint att ta vad som finns hemma i skafferiet.

40 min

Höstsallad med jordärtskockor, varmrökt makrill, karamelliserade päron, frön och gula russin

port

Ingredienser

600 g
jordärtskockor
2 msk
olivolja
1 nypa
flingsalt
1 nypa
nymalen svartpeppar
2.5 st
valfria päron, gärna Conference eller något annat lite hårdare päron
25 g
smör
0.5 msk
ljus sirap
0.5 dl
pumpakärnor

SALLAD

360 g
varmrökt makrill
65 g
blandad sallad, tex rosésallad, machesallad
0.5 dl
gula russin
1 kruka
finhackad färsk dragon
2.5 msk
olivolja
1.5 msk
balsamvinäger
1 st
citron, skalet

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba jordärtskockorna ordentligt med borste. Halvera och lägg i en ugnsfast form, ringla över olivolja och strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen tills mjuka och gyllene, ca 20–25 minuter.

2. Skär päronen i 4–5 tjocka skivor på längden. Smält smöret i en stor stekpanna och stek päronen gyllene på båda sidor. Ringla över lite sirap och låt puttra någon minut. Lyft av och låt svalna.

3. Rosta pumpakärnorna i en torr panna på medelvärme tills gyllene.

4. Plocka makrillen i små bitar, pass på så att inga ben kommer med.

5. Blanda sallad, rostade jordärtskockor, karamelliserade päron och makrill på ett stort fat, eller 4 mindre tallrikar. Toppa med rostade pumpakärnor, gula russin och färsk dragon. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Avsluta med rivet skal av citron.

4 portioner