Hummer Thermidor

1. Klyv humrarna. Ta bort magsäcken och tarmen och ta ut allt kött (spar skalhalvorna). Knäck klorna och ta ut köttet. Skär det i mindre bitar.

2. Fräs hummerköttet i 2 msk matfett och häll på vin. Ställ åt sidan. Fräs löken mjuk i matfettet och strö på mjöl. Späd med grädde och låt såsen koka ihop ca 3 minuter. Smaksätt med smulad dragon, senap, salt- och peppar. Rör ner äggulan.

3. Fördela hummerköttet i skalhalvorna och häll såsen över. Strö på parmesanost och gratinera i 250° ugnsvärme i ca 5 minuter tills ytan fått fin färg. Servera med rostat bröd.