Jordärtskocka med rödbetshummus

Name: Jordärtskocka med rödbetshummus
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g rödbetor; 1 fp kikärtor, avrunna; 1 msk sesampasta (tahini); 2 st vitlöksklyftor; 1 st pressad citron (ca. 1 msk juice från); 0.75 tsk salt; 750 g jordärtskockor; 1 st citron (zest och 1 msk juice från); 2 msk olivolja; 1 nypa salt; 50 g smör; 1 dl hasselnötter; 1 kruka salvia; 1 st pressad citron (ca. 1 msk juice från); 2 dl yoghurt

Söt rödbeta och nötig jordärtskocka tillsammans med brynt smör med salvia (enkel finess!) ger goda smaker. Tips: Hummusen passar också som snacks, till exempel med rotfruktsstavar.

75 min

port

Ingredienser

HUMMUS

600 g
rödbetor
1 fp
kikärtor, avrunna
1 msk
sesampasta (tahini)
2 st
vitlöksklyftor
1 st
pressad citron (ca. 1 msk juice från)
0.75 tsk
salt

JORDÄRTSKOCKA

750 g
jordärtskockor
1 st
citron (zest och 1 msk juice från)
2 msk
olivolja
1 nypa
salt

TILL SERVERING

50 g
smör
1 dl
hasselnötter
1 kruka
salvia
1 st
pressad citron (ca. 1 msk juice från)
2 dl
yoghurt

Gör så här

1. Koka rödbetorna med skalet på i en stor kastrull i cirka 45 minuter, de ska vara tillagade helt igenom. Häll av vattnet och skölj rödbetorna i kallt vatten. Skala och skär i bitar. Mixa dem i en matberedare tillsammans med kikärtor, tahini, vitlök, pressad citron och salt. Blanda tills hummusen har blivit helt slät.

2. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skrubba jordärtskockorna i kallt vatten med en rotfruktsborste.

3. Blanda citronzest, pressad citron, olivolja och salt i en bunke. Vänd i jordärtskockorna och rör om. Lägg på en plåt eller i en ugnsfast form. Rosta i 30 minuter tills de är mjuka.

4. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i hasselnötter och salviablad från en kruka. Rör om tills smöret börjar bli brunt och doftar nötigt. Ta av från plattan och tillsätt pressad citron.

5. Lägg lite hummus på varje tallrik och ”virvla” i yoghurt, lägg på rostade jordärtskockor och toppa med brynt nöt- och salviamör.

4 portioner