Krämig kantarellsoppa med timjan & tryffelolja

Name: Krämig kantarellsoppa med timjan & tryffelolja
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kantarell; 1 st gul lök; 2 msk smör; 1 dl vitt vin; 4 st grönsaksbuljong (8dl); 2 dl vispgrädde; 1 msk hackad timjan , och ett par extra kvistar att garnera med; 1 droppar några droppar tryffelolja (ej tillgänglig online); 1 nypa salt; 1 nypa malen svartpeppar; 4 st fröknäcke (4 skivor); 2 st avokado; 0.5 ask krasse

Recept från Hemlagat, Höst 2017.

20 min

Krämig kantarellsoppa med timjan & tryffelolja

port

Ingredienser

300 g
kantarell
1 st
gul lök
2 msk
smör
1 dl
vitt vin
4 st
grönsaksbuljong (8dl)
2 dl
vispgrädde
1 msk
hackad timjan , och ett par extra kvistar att garnera med
1 droppar
några droppar tryffelolja (ej tillgänglig online)
1 nypa
salt
1 nypa
malen svartpeppar
4 st
fröknäcke (4 skivor)
2 st
avokado
0.5 ask
krasse

Gör så här

1. Ansa kantarellerna, skala och hacka löken.

2. Fräs löken och kantarellerna i smöret i en stor kastrull. Ta undan några kantareller till garnering. Häll i vinet och grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda ett par minuter.

3. Mixa soppan och häll i grädden. Koka upp och lägg i timjan och droppa i tryffelolja. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera soppan i skålar och lägg på några stekta kantareller och lite timjan.

5. FRÖKNÄCKE: Bred smör på fröknäckebröden. Dela, skala och skiva avokadon. Lägg avokado på mackorna och klipp över krasse.

4 portioner

152,37 kr