Krämig kikärtssallad med curry, lime och soltorkad tomat
Ett fantastiskt enkelt och gott recept på kikärtsallad, som gifter sig bra med smakerna från kryddigt kött. Kikärtor är matiga och mättande men servera gärna med korv eller en rejäl köttbit!
15 min
Ingredienser
- 2 fpkokta kikärtor à 400 g
- 1 stliten gul lök
- 1 mskolivolja
- 1 tskcurry
- 100 gsoltorkade tomater
- 0.5 dlolivolja
- 2 stlime
- 1 knippepersilja
- 1 fpkorv, gärna färsk rå korv
Gör så här
1. Skala, finhacka och stek löken mjuk i olja på svag värme 8–10 min.
2. Tillsätt curry och stek ytterligare 2–3 min. Låt svalna.
3. Lägg soltorkade tomater i en mixer, tillsätt limesaften, olja och löken.
4. Mixa till en slät kräm.
5. Skölj kikärtorna i kallt vatten.
6. Strimla persiljan och blanda dem med tomatdressingen.
7. Servera till grillad korv eller annat kött.
6 portioner
