Kycklingspett med mandelsatay & svarvad sallad

Name: Kycklingspett med mandelsatay & svarvad sallad
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g mandlar (100 g till såsen + 50 g till salladen); 1 nypa salt; 1 msk soja; 2 st vitlöksklyftor, krossade; 2 dl kokosmjölk; 1 tsk chili, finhackad; 4 st kycklingfilé; 20 st små träspett; 1 dl vatten; 3 st morötter, svarvade; 0.5 st rättika, svarvad; 1 kruka thaibasilika; 1 kruka koriander

Recept på kycklingspett med mandelsatay och svarvad sallad. Med saftiga kycklingspett, krämig mandelsatay och krispig sallad blir varje tugga en fest för smaklökarna.

40 min

Kycklingspett med mandelsatay & svarvad sallad

port

Ingredienser

150 g
mandlar (100 g till såsen + 50 g till salladen)
1 nypa
salt
1 msk
soja
2 st
vitlöksklyftor, krossade
2 dl
kokosmjölk
1 tsk
chili, finhackad
4 st
kycklingfilé
20 st
små träspett
1 dl
vatten
3 st
morötter, svarvade
0.5 st
rättika, svarvad
1 kruka
thaibasilika
1 kruka
koriander

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180°. Blötlägg spetten.

2. Rosta mandlarna ca 10 minuter, låt svalna. Mixa 100 g av mandlarna till smör och smaka av med lite salt. Blanda med övriga ingredienser till en marinad.

3. Skär kycklingfiléerna längsgående ca 1 cm breda. Lägg i marinaden och låt marinera ca 30 minuter.

4. Trä upp kycklingen på spett. Koka samman resterande marinad med 1 dl vatten ca 5 minuter och låt svalna. Smaka av med soja och chili.

5. Svarva eller riv morot och rättika, blanda med örter och 50 g hackade mandlar.

6. Grilla eller ugnsstek spetten ca 3 minuter på varje sida eller tills klara.

7. Servera med limeklyftor.

4 portioner

293,31 kr