Kycklingtagine med chermoula
Tagine är en sorts gryta där namnet kommer från just Tagine - ett Nordafrikanskt matlagningskärl. Idag används istället namnet mer som ett samlingsnamn på grytor med kraftiga afrikanska smaker. Som det här receptet från Markiz Tainton där kyckling får lagas med underbara kryddor, potatis och kyckling.
90 min
Ingredienser
- 7 stpotatisar, skalade och klyftade
- 1 stmajskyckling, hel och delad i mindre bitar
- 2 stgul lök, grovhackad
- 2 sttomater, tärnade
- 3 mskolivolja till stekning
- 500 ggröna oliver med kärnor
CHERMOULA
- 1 gsaffran (2 kuvert)
- 1 stvitlök, 2 klyftor
- 1 stgul lök, skalad och grovhackad
- 2 mskingefära, färsk skalad och riven
- 2 stcitroner, saft och rivet skal från
- 1 stfärsk röd chili
- 1 knippekoriander
- 1 knippepersilja
- 3 tskpaprikapulver
- 2 tskkoriander, malen
- 3 tskspiskummin, malen
- 2 tsksvartpeppar
- 2 stlagerblad
- 1 dlolivolja
- 3 tsksalt
Gör så här
1. Lös upp saffran i 2 msk varmt vatten.
2. Blanda samtliga ingredienser till chermoulan och kör allt i en mixer. Låt vila i cirka 15 minuter, förbered under tiden potatisen och kycklingen.
3. Lägg kycklingbitarna i chermoulan och låt marinera i 15 minuter.
4. Blanda lök och tomat med lite av chermoulan.
5. Hetta upp olivolja och fräs lök och tomat i 2–3 minuter på medelvärme (viktigt att inte löken får färg).
6. Lägg i kycklingen, över det potatisen och toppa med oliverna. Häll på vatten så att det precis täcker och låt koka på medelhög värme i 45–50 minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Gott till: Prova pärlcouscous.
4 portioner
