Lammstek med örtchilitäcke, purjolök och zucchinigratäng

1. Sätt ugnen på 150°.

2. Stek lammsteken runt om i en het panna. Krydda lätt med salt och peppar.

3. Ugnsbaka steken ca 40 minuter till innertemperatur 58°. Låt steken vila ca 15 minuter.

4. Höj ugnsvärmen till 200°.

5. Blanda ihop smör, ströbröd, örter och chiliflakes. Täck lammsteken med örtblandningen och baka gyllene i ca 10 minuter.

6. Gratäng: Smält smör och pudra ner mjölet, vispa kraftigt i 1 minut och tillsätt mjölken under omrörning. Koka såsen i 4 minuter under omrörning och avsluta med att tillsätta crème fraiche, salt och peppar.

7. Sätt ugnen på 180°.

8. Fyll en ugnsform med zucchini och purjolök, häll över såsen och toppa med riven parmesan. Baka gyllene ca 20 minuter.

Tips: Servera lammsteken med lättstekt rödlök och sugarsnaps.