Lökpaj med kantareller & kräftstjärtar

Name: Lökpaj med kantareller & kräftstjärtar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pk färdigkavlad pajdeg; 1 st knipplök; 2 msk olivolja; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar; 3 st ägg; 2 dl matlagningsgrädde; 1 dl crème fraiche; 2 msk kräft- eller skaldjursfond; 2 dl Västerbottensost; 300 g kantareller; 2 msk smör; 1 kg kräftor (skalade stjärtar); 0.5 kruka dill

Klart du kan göra en paj med kräftor! Den här pajen med äggstanning smakar fantastiskt med smörstekta kantareller och knipplök. Servera den gärna på kräftskivan som ett alternativ till västerbottenpaj.

45 min

port

Ingredienser

1 pk
färdigkavlad pajdeg
1 st
knipplök
2 msk
olivolja
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar

ÄGGSTANNING

3 st
ägg
2 dl
matlagningsgrädde
1 dl
crème fraiche
2 msk
kräft- eller skaldjursfond
2 dl
Västerbottensost

KRÄFTSTJÄRT & KANTARELLTOPPING

300 g
kantareller
2 msk
smör
1 kg
kräftor (skalade stjärtar)
0.5 kruka
dill

Gör så här

1. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten och förgrädda i 200° ca 10 minuter.

2. Sänk ugnsvärmen till 150°.

3. Skiva löken och bryn med matolja i panna ett par minuter.

4. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen.

5. Fyll pajskalet med lök. Häll på äggstanningen och grädda ca 30 minuter.

6. Stek kantarellerna i het panna utan vatten. När vätskan kokat bort tillsätt 2 msk smör och stek gyllene. Smaka av med salt och peppar.

7. Toppa den färdiga pajen med kantareller, kräftstjärtar och dill.

4 portioner

220,35 kr