Rostad pumpa med fetaost och koriander
Fryst fetaost faller som snö innan servering och förvandlar denna pumpa till en hel måltid. Receptet kommer från världsmästarkocken Mathias Dahlgren.
60 min
Ingredienser
- 1 stbutternut squash, skalad och urkärnad
- 2 stvitlöksklyftor, skalade
- 4 mskolivolja
- 1 stsilverlök, skalad och finhackad
- 1 stfärsk röd chili (spansk peppar), tunnskivad
- 1 krukafärsk koriander, grovhackad
- 150 gfetaost
- 2 stekologiska lime, skal och saft från
- 1 tsksalt
- 1 tsksvartpeppar
Gör så här
1. Ta ut fetaosten ur förpackningen och låt den vila i frysen minst 1 timme, tills den är rejält hård.
2. Sätt ugnen på 175°C.
3. Skär pumpan i mindre bitar och krossa vitlöksklyftorna. Blanda pumpa och vitlök med olja i en ugnsfast form. Ugnsbaka grönsakerna tills de är mjuka och gyllene. Krydda med salt och peppar.
4. Strö över chili, lökhack och koriander. Raspa över limeskal och halvera sedan limefrukterna och pressa över fruktjuicen. Riv sist över fryst fetaost och servera.
4 portioner
