Rödspätta i ugn med purjo och grynsallad

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Koka valfritt gryn (gärna bulgur) till 4 personer.

3. Fisk & purjo (ugnsform 20 x 30 cm): Fördela ca 600 g rödspättafilé i formen, krydda med ¾ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Finstrimla ½ purjolök (gröna delen) och fördela på fisken i formen.

4. Gräddblandning (bunke): Blanda 1 dl vispgrädde, 2 dl mjölk och saften från ½ citron i bunken. Häll blandningen över fisken och purjon och stek i mitten av ugnen i ca 20 min.

5. Grynsallad (stor skål): Skär ½ gurka och 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Skär 1 fp rädisor (125 g) i kvartar. Skala och skär 150 g morötter (1-2 st) i 1 cm stora tärningar. Hacka 1 fp persilja (20 g). Lägg alla grönsaker i skålen och blanda med de kokta grynen, 2 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger och 2 krm salt.

6. Skär ½ citron i klyftor. Servera rödspättan i såsen med grynsalladen.

TIPS & PLANERING:

Frys in/Ta tillvara: Om det blir mat över håller rätten 2-3 dagar i kylen efter tillagning.

Tips! Om ni vet att era barn inte gillar maten blandad så kan ni lägga grönsakerna och äpplet i små skålar så får man blanda själv och smaka sig fram.