Siciliansk tomatpasta med gremolata och oliver

1. Pasta (kastrull): Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen.

2. Tomatsås (traktörpanna): Skär 1 gul paprika i tärningar. Skär ½ zucchini i tunna halvmånar. Klyfta 50 g rödlök (½-1 st). Hacka 1 röd chili. Strimla 1 fp bacon (140 g). Bryn baconet på medelhög värme ca 4 min. Blanda ner 2 msk tomatpuré, grönsakerna, löken, chilin och bryn ytterligare 5 min.

3. Tillsätt 1 fp passerade tomater (400 g), 1 fp krossade tomater (390 g), 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning), 2 tsk timjan, 1 tsk socker, ½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar i pannan. Låt puttra på medelvärme i ca 15 min.

4. Gremolata (skål): Riv skalet från 1 citron och pressa saften från ½ citron ner i skålen. Hacka 1 fp persilja (20 g). Blanda ner persiljan, 3 pressade vitlöksklyftor, ½ dl olivolja och 1 krm salt i skålen.

5. Koka gemellipasta till 4 personer (ca 350 g).

6. Topping: Ta fram 1 burk svarta oliver (240 g) och ½ fp riven ost (75 g).

7. Servera pastan med tomatsåsen och toppa med gremolata, oliver och riven ost.

TIPS & PLANERING:

Frys in/Ta tillvara: Maträtten som helhet passar bäst att ätas inom 2-3 dagar efter tillagning om det blir mat över. Tomatsåsen går dock bra att frysa in om det blir mat över av den.

Förbered: Gremolatan (punkt 4) går bra att förbereda och förvara övertäckt i kylen.

Tips! När du river skalet från citronen till gremolatan, se till att endast riva av det gula på citronen och inte ta med det vita som sitter under det gula citronskalet. Det vita smakar beskt och inte så gott.