Morotssoppa
Soppa är perfekt utflyktsmat då du kan ha med dig den i en termos. Ta med turkisk yoghurt, frön och örter i små burkar.
60 min
Ingredienser
- 500 gmorötter, skalade och skivade
- 1 mskolivolja
- 1 stgul lök, grovhackad
- 3 stvitlöksklyftor, grovhackade
- 2 tskkorianderfrön, mortlade eller malen
- 2 mskriven färsk ingefära
- 1 krmchiliflakes (kan uteslutas)
- 2 stgrönsaksbuljongtärningar (utspätt med ca. 1 l vatten)
- 1 stapelsin, rivet skal och saft
- 1 mskhonung
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
- 2 dlturkisk yoghurt
- 1 dlrostade pumpa- el solrosfrön
- 1 knippefärsk koriander eller bladpersilja
Gör så här
1. Hetta upp en skvätt olja i en stor gryta och fräs morötterna 4–5 minuter under omrörning så de blir blanka.
2. Tillsätt lök, vitlök, mortlade korianderfrön, ingefära och chiliflakes och låt det fräsa ytterligare 3–4 minuter utan att det tar färg.
3. Häll i buljongen och låt sjuda utan lock ca 15 minuter tills morötterna är mjuka.
4. Strö i apelsinskalet och pressa i saften.
5. Rör i honungen.
6. Mixa slätt och smaka av med salt och peppar.
7. Vid servering, toppa med turkisk yoghurt, frön och örter.
Tips! Att vispa eller röra turkisk yoghurt gör den len och luftig.
6 portioner
