Tillbaka till receptsök

Pannbiff med löksky, bakade betor och franskt potatisstomp

Potatis écrasée är en fransk sidorätt som består av kokt potatis som krossas eller mosas till en grov konsistens. Den blandas traditionellt med olivolja, örter, salt och peppar för att skapa en krämig och smakrik potatisrätt. Denna enkla, men välsmakande rätt är ett populärt tillbehör till många franska maträtter och kan anpassas med olika smaksättningar och örter för att passa olika smakpreferenser.

Citronen som blir över passar bra att pressa ner i bordsvattnet till maten!

30 min

28 ingredienser

Köpklart recept för totalt

199,34 kr

Pannbiff med löksky, bakade betor och franskt potatisstomp

Fransk potatisstomp

  • 900 g

    potatis

  • 20 g

    persilja

  • 1 st

    citron

  • 3 msk

    olivolja

  • 0.5 tsk

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

Bakade betor

  • 500 g

    förkokta rödbetor

  • 1 msk

    olivolja

  • 2 tsk

    vitvinsvinäger

  • 2 tsk

    honung

  • 1 krm

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

Pannbiff

  • 3 msk

    ströbröd

  • 1 msk

    dijonsenap

  • 0.5 dl

    mjölk

  • 1 st

    ägg

  • 0.5 st

    lök

  • 500 g

    nötfärs

  • 1 tsk

    salt

  • 0.5 tsk

    svartpeppar

  • 2 msk

    matolja

Löksky

  • 2.5 st

    lök

  • 1 tsk

    strösocker

  • 1 msk

    majsstärkelse

  • 1 tsk

    timjan

  • 1 st

    buljongtärning

  • 1 msk

    vitvinsvinäger

  • 1 msk

    soja

Ingredienser

Fransk potatisstomp

  • 900 g

    potatis

  • 20 g

    persilja

  • 1 st

    citron

  • 3 msk

    olivolja

  • 0.5 tsk

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

Bakade betor

  • 500 g

    förkokta rödbetor

  • 1 msk

    olivolja

  • 2 tsk

    vitvinsvinäger

  • 2 tsk

    honung

  • 1 krm

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

Pannbiff

  • 3 msk

    ströbröd

  • 1 msk

    dijonsenap

  • 0.5 dl

    mjölk

  • 1 st

    ägg

  • 0.5 st

    lök

  • 500 g

    nötfärs

  • 1 tsk

    salt

  • 0.5 tsk

    svartpeppar

  • 2 msk

    matolja

Löksky

  • 2.5 st

    lök

  • 1 tsk

    strösocker

  • 1 msk

    majsstärkelse

  • 1 tsk

    timjan

  • 1 st

    buljongtärning

  • 1 msk

    vitvinsvinäger

  • 1 msk

    soja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180°. Ta fram två ugnsformar 15 x 20 cm, kastrull, bunke och en stekpanna.

2. Koka potatisen i rikligt med saltat vatten.

3. Skär rödbetor i klyftor och blanda med olivolja, vitvinsvinäger, honung, salt och svartpeppar i den ena formen. Baka mitt i ugnen i ca 15 min.

4. Blanda ströbröd, dijonsenap, mjölk och ägg i bunken. Hacka lök. Tillsätt löken, nötfärs, salt och svartpeppar i ströbrödsblandningen, blanda väl. Forma 8 biffar. Hetta upp stekpannan med matolja. Stek pannbiffarna på hög värme i ca 2 min/sida och lägg sedan över i den andra ugnsformen. Spara stekpannan till lökskyn. Baka biffarna i ugnen i ca 5-10 min.

5. Skiva gul lök och stek gyllenbrun i ca 5 min på medelhög värme. Tillsätt socker i pannan och stek i 2 min till. Tillsätt 4 dl vatten (blandat med majsstärkelse), timjan, buljongträning vitvinsvinäger, kinesisk soja och låt koka i 5 min.

6. Hacka persilja. Mosa potatisen och blanda med citronskal, den hackade persiljan, olivolja, salt och svartpeppar.

7. Lägg tillbaka pannbiffarna i såsen och häll även eventuell köttsaft från biffarna i såsen. Servera pannbiffarna ur pannan med betorna och det franska potatisstompet vid sidan.

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

199,34 kr

Köpklart recept för

199,34 kr