Påsksallad med betor och syrlig currydressing

Name: Påsksallad med betor och syrlig currydressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fp falafel, eller se recept på Blomkålsfalafel; 4 st gulbetor, tunt skivad på mandolin; 4 st morötter, tunt skivad med potatisskalare; 100 g ärtskott, vattenkrasse eller krasse; 1 dl olivolja; 1 msk curry; 1 tsk salt; 2 st vitlöksklyfta; 3 msk äppelcidervinäger; 1 msk dijonsenap; 50 g pumpakärnor

Härlig sallad som får extra sting av curry och dijonsenap. Servera gärna med ljummen falafel.

30 min

Påsksallad med betor och syrlig currydressing

port

Ingredienser

1 fp
falafel, eller se recept på Blomkålsfalafel
4 st
gulbetor, tunt skivad på mandolin
4 st
morötter, tunt skivad med potatisskalare
100 g
ärtskott, vattenkrasse eller krasse

DRESSING

1 dl
olivolja
1 msk
curry
1 tsk
salt
2 st
vitlöksklyfta
3 msk
äppelcidervinäger
1 msk
dijonsenap
50 g
pumpakärnor

Gör så här

1. Ugnsrosta pumpakärnorna med lite olivolja och salt i 175° ca 5 min.

2. Blanda allt till dressingen. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda dressingen med grönsakerna. Lägg upp på ett fat och toppa med pumpakärnor.

4. Servera salladen till blomkålsfalafel, eller färdigköpt falafel.

4 portioner

121,37 kr