Pasta vongole à la Gustav
Matbloggaren Gustav Johansson bjuder på pasta med finess. ”Svamp ersätter här vongolemusslorna och norialger ger havssmak.”
40 min
Ingredienser
- 500 gpasta linguini (+ ca. 1 dl pastavatten)
- 200 gshiitakesvamp (eller ostronskivling eller kungsmussling)
- 2 arknorialger
- 5 stvitlöksklyftor
- 250 gkörsbärstomater
- 1 ströd chili färsk
- 1.5 dlbladpersilja färsk hackad
- 1.5 stcitron
- 0.5 dlcashewost (se recept på Vegetarisk chèvre chaud)
- 1 mskolivolja
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
Gör så här
1. Putsa svampen, skär bort stammarna på shiitaken. Ostronskivling eller kungsmussling skivas.
2. Klipp noriarken, 2 x 2 cm.
3. Marinera svampen i 2 msk olivolja, salt och svartpeppar i en plastpåse med norialgerna medan du förbereder övrigt.
4. Skala och skiva vitlöken tunt. Skölj, kärna ev ur och strimla chilin. Halvera tomaterna och hacka persiljan.
5. Stek svampen med marinad och alger i en stekpanna med höga kanter, tills svampen har vätskat ur och får färg.
6. Koka pastan under tiden.
7. Sänk värmen i stekpannan och slå i lite mer olivolja, samt vitlöken och chilin. Fräs tills vitlöken får färg, tillsätt tomater och citronjuice och låt tomaterna mjukna.
8. Vänd ner pastan (al dente) i stekpannan med såsen, spar pastavattnet.
9. Rör ner citronzest, persilja, cashewost. Späd med 1–2 dl pastavatten tills allt blir krämigt. Salta och peppra.
4 portioner
